topbar

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc – Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm.

cong-thuc-chuan-nhat-de-lam-mon-vit-quay-bac-kinh

Với sự trợ giúp của lò quay vịt Bắc Kinh dùng than, bạn hãy cùng VIỄN ĐÔNG chế biến món vịt quay nổi tiếng được các vua chúa nhà Minh ưa thích này nhé!

Công thức CHUẨN NHẤT để làm MÓN VỊT QUAY BẮC KINH NGON

I. Nguyên liệu

– 1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông.

Làm dung dịch ủ trong bụng vịt:

– 4 muỗng nước sốt

– 2 muỗng đường

– 2 muỗng tỏi băm

– 1 muỗng ngũ vị hương

– 1 muỗng tiêu

– 1 muỗng muối

– 1 muỗng gừng băm

– 1 cây hành tươi

– 1 lát gừnguop-vit-quay-bac-kinh

Làm nước nhúng:

– Cam thảo

– Hoa Hồi

– Vỏ quýt khô

Làm nước chao:

– 2 cốc hoặc 473 ml mật ong

– 1 muỗng nước chanh vắt

– 473 ml giấm

– 1 muỗng đường mạch nha

– 473 ml nước.

II. Thực hiện

– Vịt làm sạch, bơm căng không khí vào lớp dưới da.

– Khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt, đem đi rửa sạch.

– Trộn đều tất cả các gia vị làm dung dịch ủ bụng vịt (phía trên) và nhồi vào bụng vịt, sau đó khâu bụng vịt lại.

cong-thuc-chuan-nhat-de-lam-mon-vit-quay-bac-kinh-1

– Đun nước sôi, cho các vị thuốc làm nước nhúng vào và đun nóng lên, sau đó cho vịt vào chao đều lên da vịt.

– Đun 473 ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, quấy đều và đổ dung dịch mật ong (công thức làm nước chao).

– Treo vịt lên trong vòng 2 – 3h để ủ vịt và cho vào lò quay vịt Bắc Kinh.

lo-quay-vit-vn-bk100-2-thanh-lo-2-lop-cach-nhiet

– Nhiệt độ quay thích hợp của vịt là 150 0C. Với con vịt 2.5kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút (đợi lò nóng mới treo vịt vào). Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều. Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong lò thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.

III. Một số lưu ý:

1. Khi vặt lông vịt, bạn chú ý nên lựa những con vịt vặt bằng tay hoặc bằng máy vặt lông gà vịt. không nên lựa những con vặt bằng hóa chất hoặc nhựa thông.

Nguyên nhân: Nếu vịt bị nhúng hóa chất thì khi ướp sẽ không thấm được gia vị nữa và có thể gây độc cho người sử dụng => Rất nguy hiểm.

2. Khi ướp vịt, bạn chú ý gia vị càng đầy đủ thì chất lượng vịt quay càng ngon và chuẩn vị. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người ướp. VIỄN ĐÔNG chỉ đưa ra công thức tham khảo. Bạn có thể tùy biến theo cách của mình => Điều này sẽ tạo ra những đặc điểm riêng của quán của mình.

3. Với lò quay vịt, bạn nên sử dụng loại lò quay vịt bằng than, bằng gas hoặc bằng điện đều được. Tuy nhiên, VIỄN ĐÔNG khuyên bạn nên sử dụng loại lò quay vịt Bắc Kinh dùng than để chất lượng vịt quay ngon nhất.

Nếu dùng lò quay vịt bằng gas hoặc điện thì đảm bảo vấn đề vệ sinh và kiểm soát nhiệt tốt nhưng vịt quay không đảm bảo được chất lượng (mùi vị kém tự nhiên).

4. Nhiệt độ quay thích hợp của gà khoảng 1300C, nhiệt độ quay của heo là khoảng 160 0C và khi cần phồng da heo thì ta đẩy lửa lên nhiệt độ 2500C.

cong-thuc-chuan-nhat-de-lam-mon-vit-quay-bac-kinh-2

5. Bạn nên sử dụng bao tay cách nhiệt trong suốt quá trình sử dụng và vận hành lò, tránh xa khu vực có trẻ em và nhiều người qua lại.

6. Khi cho vịt vào lò nướng thì da vịt phải thật là khô, vịt phải được treo lên để ủ trong khoảng 3 giờ. Để da vịt có màu vàng nâu, bóng đẹp thì sử dụng đường mạch nha.

cong-thuc-chuan-nhat-de-lam-mon-vit-quay-bac-kinh-3

Chúc các bạn thành công!

SẢN PHẨM ĐA DẠNG

SẢN PHẨM ĐA DẠNG

Đổi trả nếu sản phẩm không đúng mô tả

BẢO HÀNH 1 NĂM

BẢO HÀNH 1 NĂM

Với chính sách bảo hành trên toàn quốc

VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC

VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC

Miễn phí trong nội thành các Chi Nhánh

THANH TOÁN ĐƠN GIẢN

THANH TOÁN ĐƠN GIẢN

Hỗ trợ thanh toán trên tất cả các kênh