Máy cưa xương là một trong những thiết bị nhà bếp đặc thù chuyên dùng cho các nhà hàng, quán phở, bếp ăn công nghiệp hay các đơn vị chế biến thịt có nhu cầu cưa xương, cắt cá đông lạnh. Hãy cùng cokhiviendong.com xem qua máy cưa xương có những loại nào nhé.
Đó chính là những ưu điểm mà các máy cưa xương đông lạnh mang lại cho các cơ sở chế biến sử dụng ngày nay. Cụ thể hơn, dòng thiết bị ưu việt này được ưa chuộng vì những lí do như sau:
Máy cưa xương hiện nay được thiết kế với nhiều mức công suất khác nhau, phù hợp từ hộ kinh doanh nhỏ lẻ đến nhà hàng, bếp ăn công nghiệp và cơ sở chế biến lớn. Nhờ đó, người dùng dễ dàng lựa chọn dòng máy phù hợp với nhu cầu thực tế, đảm bảo hiệu quả vận hành mà không gây lãng phí chi phí đầu tư.
Máy cắt cá thu đông lạnh có lực cắt mạnh, giúp xử lý nhanh các loại thực phẩm cứng như cá đông lạnh nguyên khối, thịt đông lạnh, chân giò, xương ống hay xương cục lớn. Lát cắt dứt khoát, không làm vỡ nát nguyên liệu, giữ được hình dạng và chất lượng sản phẩm sau khi cắt.
Ngoài ra, máy cưa xương có bàn lật như dòng F300, F400 mang lại sự thuận tiện vượt trội trong quá trình vệ sinh sau khi sử dụng. Do vụn xương thường rất nhỏ và dễ bám vào các khe kẽ bên dưới bàn cắt, thiết kế bàn lật giúp người dùng xử lý triệt để vấn đề này.
Phía sau bàn cắt được trang bị lẫy mở linh hoạt, cho phép lật bàn lên góc 90°, giúp dễ dàng tiếp cận toàn bộ khu vực bên trong máy. Người dùng chỉ cần dùng khăn ẩm lau sạch vụn xương và cặn bẩn ra bên ngoài, từ đó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế mùi hôi và vi khuẩn tích tụ, đặc biệt quan trọng với môi trường chế biến chuyên nghiệp.
Nhờ lưỡi cưa luôn được kéo căng trong suốt quá trình vận hành, máy cưa xương giúp hạn chế tối đa hao hụt nguyên liệu. Các lát cắt có độ ngọt, phẳng và đồng đều, kích thước có thể điều chỉnh sẵn, giúp nguyên liệu đẹp mắt và dễ kiểm soát định lượng.
Máy cắt cá thu Máy cắt cá thu được thiết kế theo dạng thẳng đứng, giúp tận dụng tối đa không gian bếp theo chiều cao thay vì chiếm nhiều diện tích mặt sàn như các thiết bị cồng kềnh khác. Thiết kế này đặc biệt phù hợp với quầy chế biến nhỏ, gian bếp nhà hàng, chợ hải sản hoặc cơ sở có mặt bằng hạn chế nhưng vẫn cần xử lý khối lượng cá lớn mỗi ngày.
Bên cạnh đó, kết cấu khung máy chắc chắn, trọng tâm ổn định giúp máy vận hành êm, hạn chế rung lắc khi cắt các khối cá đông lạnh hoặc thực phẩm cứng. Kiểu dáng gọn gàng, bố trí các bộ phận khoa học không chỉ tạo cảm giác chuyên nghiệp, sạch sẽ mà còn giúp người vận hành thao tác dễ dàng, an toàn, đồng thời vẫn đảm bảo hiệu suất làm việc cao và liên tục trong thời gian dài.
Thân máy được chế tạo từ inox, hợp kim nhôm hoặc sắt dày cao cấp, mang lại độ cứng cáp và khả năng chịu lực tốt khi máy vận hành liên tục với thực phẩm đông lạnh cứng. Các vật liệu này không chỉ giúp máy bền bỉ, hạn chế rung lắc và biến dạng mà còn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không gỉ sét hay phản ứng với nguyên liệu.
Bề mặt thân máy được gia công nhẵn mịn, ít khe kẽ nên dễ dàng lau chùi, vệ sinh sau mỗi ca làm việc, hạn chế tối đa tình trạng bám bẩn và vi khuẩn. Nhờ đó, máy đặc biệt phù hợp sử dụng trong nhà hàng, bếp ăn công nghiệp và cơ sở chế biến thực phẩm chuyên nghiệp.
Việc sử dụng máy cắt cá thu đông lạnh giúp giảm đáng kể công sức lao động thủ công, tiết kiệm nhân công và thời gian chế biến. Nhờ đó, năng suất làm việc được đẩy nhanh, đáp ứng tốt nhu cầu xử lý số lượng lớn thực phẩm trong thời gian ngắn.
Không chỉ các cơ sở chế biến cưa xương chuyên dụng mới sử dụng, các loại máy cưa xương cũng được ứng dụng trong các quán ăn lẩu nướng cần sơ chế nguyên liệu đông lạnh, quán bán bún phở cần xương hầm nước dùng, các nhà hàng, khách sạn...
Viễn Đông cung cấp đa dạng các loại máy cưa xương cắt cá đông lạnh ra thị trường, với mong muốn đáp ứng nhu cầu sử dụng của bạn. Vậy đâu mới là chiếc máy bạn đang tìm kiếm? Bạn chọn lựa máy cưa xương cho mình theo tiêu chí thế nào?
Đọc thêm: 5+ máy cưa xương cắt cá đông lạnh được ưa chuộng nhất 2024
Mỗi người đều có 1 tiêu chí riêng để chọn lựa 1 chiếc máy cưa xương hợp lí nhất cho nhu cầu của mình. Chính vì thế, Viễn Đông sẽ phân loại máy cưa xương theo 3 tiêu chí sau đây để bạn có thể tham khảo nhé.
Nhắc đến chất liệu máy cắt cá đông lạnh, để dễ dàng phân biệt thì có 2 loại máy cưa xương chính là:
Tìm hiểu lí do vì sao, chất liệu Inox được lựa chọn để gia công nhiều loại máy khác nhau, và cũng là sự lựa chọn ưu tiên của khách hàng:
Trong khi đó, 2 loại chất liệu máy bằng sắt hay thép sơn tĩnh điện mặc dù vẫn có độ bền và chất lượng nhưng không được bằng chất liệu Inox, đặc biệt là Inox 304. Đổi lại, chúng vẫn mang ưu thế riêng cho mình khi có trọng lượng nhẹ hơn và giá thành trên thị trường cũng rẻ hơn.
Tất cả các dòng máy cưa xương tại Viễn Đông đều có cơ chế vận hành cưa như nhau: Lưỡi cưa cắt theo phương thức thẳng đứng, được căng cố định tại 2 đầu bánh lăn. Độ dày bản lưỡi cưa mỏng chuẩn 0.5mm, bản rộng 4mm => Lưỡi cưa rất mảnh, sắc bén.
Chính vì thế, các lát cắt của nguyên liệu đều ngọt và đều miếng. Kích thước lát cắt cũng có thể điều chỉnh được theo ý muốn. Hầu hết các loại máy cưa xương đều có thể cưa được:
Đối với nguyên liệu là xương bò, chỉ có những dòng máy cưa xương có công suất từ 750W-1000W trở lên mới có thể cưa được. Những máy cưa xương có năng suất thấp hơn nếu sử dụng để cưa thì rất dễ làm đứt lưỡi nhanh.
Về khổ cắt, trên mỗi mặt bàn cắt sẽ có thước đo độ dày lát cắt có thể điều chỉnh được. Tuy nhiên, mỗi loại máy sẽ có những khổ cắt tối đa khác nhau.
Cụ thể về thông số công suất - kích cỡ cắt được của các dòng máy cưa xương Viễn Đông:
| MÁY CƯA XƯƠNG | ĐỘ DÀI LƯỠI CƯA | CÔNG SUẤT | ĐỘ DÀY LÁT CẮT TỐI ĐA (khoảng) |
| W120 | 1200mm | 650W | 8cm |
| W210 | 1650mm | 1,1Kw | 14cm |
| F210 | 1650mm | 1,1Kw | 16cm |
| F300 | 2120mm | 1,5Kw | 18cm |
| F400 | 2500mm | 1,5Kw | 25cm |
| W250B | 1710mm | 1,1Kw | 14cm |
Với những chiếc máy cưa xương càng lớn, có công suất lớn, đáp ứng cho những quy mô chế biến và sản xuất lớn hơn sẽ có những giá thành lớn hơn. Cụ thể sau đây là bảng giá máy cưa xương được cập nhật MỚI NHẤT tháng 12/ 2025 ở Viễn Đông.
| Tên sản phẩm | Giá tham khảo (VND) |
| Máy cưa xương W250B | 9.200.000 |
| Máy cắt xương công nghiệp F210B | 10.800.000 |
| Máy cưa xương W210A | 9.900.000 |
| Máy cưa xương sắt W210B |
9.800.000 |
| Máy cưa xương F210A | 10.900.000 |
| Máy cưa xương F300 | 22.800.000 |
| Máy cắt xương F400 | 34.500.000 |
Lưu ý: Giá bán được cập nhập tại thời điểm tháng 12/2025 ( có thể thay đổi theo tháng), chưa bao gồm giá linh kiện đi kèm (nếu có) và chi phí vận chuyển.
Đối với các dòng máy có Model “F” đều có thêm loại có thiết kế bàn lật. Vậy thiết kế bàn lật là như thế nào? Bàn lật - Hay chính là bàn cắt xương có thể lật nghiêng 90 độ tạo sự tiện lợi cho người sử dụng trong quá trình vệ sinh.
Nguyên nhân bởi khi vệ sinh, bạn không thể phụt nước trực tiếp vào máy để rửa vì dễ gây cháy motor. Chính vì vậy những vụn xương rơi bên trong máy rất khó làm sạch.
Tuy nhiên, thiết kế bàn lật là giải pháp tuyệt vời. Bạn chỉ cần mở lẫy phía sau rồi lật bàn cắt về phía trước rồi tiến hành vệ sinh bên trong là được. Giá thành của các máy có bàn lật sẽ đắt hơn loại bàn cố định khoảng 1-2 triệu đồng tùy loại.
Công việc vệ sinh máy sạch sẽ là vô cùng quan trọng trong việc bảo quản máy. Vì vậy, thiết kế này cũng giúp bạn có thể giữ máy sử dụng được sạch sẽ và lâu dài
Trên đây là những thông tin về máy cưa xương của Viễn Đông. Hi vọng, bạn có thể có cho mình những mẹo để chọn được 1 chiếc máy cưa xương phù hợp.
Để tham khảo kĩ hơn về từng dòng, xem ngay các bài viết dưới đây nhé.
