Dây chuyền sản xuất bánh bao không trứng

Với sự gia tăng không ngừng của nhu cầu từ khách hàng, việc mở một cửa hàng bánh bao ngày nay đòi hỏi sự trang bị của các máy móc hiện đại. Sau đây cokhiviendong.com sẽ cùng bạn tìm hiểu về dây chuyền sản xuất bánh bao năng suất cao với các dòng máy làm bánh bao cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Dây chuyền sản xuất bánh bao có thể được chia thành 5 công đoạn chính: Xử lý bột → Làm nhân → Làm bánh → Ủ, hấp và bày bán → Bảo quản

Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết về từng công đoạn trong quy trình làm bánh bao hiện đại.

Công đoạn 1: Xử lý bột

Công đoạn xử lý bột trong dây chuyền sản xuất bánh bao bao gồm các máy làm vỏ bánh bao, diễn ra như sau:

Quá trình trộn bột: Bột mì được đặt trong máy trộn bột để đảm bảo sự kết hợp đồng nhất của các thành phần. Máy trộn bột sẽ hợp nhất các thành phần như bột mì, nước, muối và men để tạo thành hỗn hợp đồng nhất và dẻo. Thời gian và tốc độ hợp nhất được điều chỉnh để đạt được kết cấu bột mì mong muốn. Các dòng máy trộn bột bánh bao có thể sử dụng là máy trộn bột với dung tích 7kg, 10kg hoặc máy trộn bột SD20, 30L.

Cán bột: Sau khi bột đã được trộn đều, nó được đưa vào máy cán bột bánh bao để tạo thành lớp vỏ bánh mềm mịn. Máy cán bột sẽ nén và kéo bột mì thành dạng lớn và đồng đều. Đối với máy cán bột làm bánh bao có băng tải, bột mì sẽ được cung cấp thông qua một hệ thống băng tải để đảm bảo độ dẻo và tốc độ định hình thấp nhất. Tùy theo yêu cầu sử dụng mà bạn sử dụng máy cán bột 1 chiều, máy cán bột 1 chiều có băng tải hoặc máy cán bột 2 chiều.

Công đoạn 2: Làm nhân bánh bao

Bước tiếp theo của dây chuyền sản xuất bánh bao là thực hiện làm nhân bánh. Với cách làm bánh bao không trứng thì có thể sử dụng các loại nhân thịt, mộc nhĩ, nhân ngọt,… Các bước làm bánh có nhân là:

Xử lý thịt: Nếu nhân bánh bao chứa thịt, bước đầu tiên là xử lý thịt. Thịt được sử dụng có thể là thịt heo, thịt gà, thịt bò hoặc các loại thịt khác. Thớt được làm sạch, loại bỏ các mảng mỡ, xương và da không cần thiết. Sau đó, thịt được xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc thái thành từng miếng nhỏ tùy theo yêu cầu. Công đoạn này có thể sử dụng các máy xay thịt như AKS, MTK 42, VD32S hoặc máy thái thịt như JP DQ7.

Chế biến nhân: Các thành phần khác nhau của bánh bao nhân, chẳng hạn như rau, gia vị, nấm hay các loại hỗn hợp gia vị, trộn lẫn với thịt xay nhuyễn. Máy trộn bột ngang có thể được sử dụng để hợp nhất các nhân và đồng nhất.

Xào nhân: Đối với những loại bánh bao chay có nhân ngọt, xào nhân là bước quan trọng. Nhân bánh bao chay được chế biến từ các nguyên liệu như đậu xanh, khoai môn, đậu phụng, đậu đỏ, v.v. Nhân được chín và gia vị được thêm vào để tạo hương vị đặc trưng cho nhân. Để làm theo bước này, chúng ta không thể thiếu thiết bị quan trọng là đèn chiếu nhân.

Công đoạn 3: Thực hiện làm bánh bao

Sau khi đã chuẩn bị xong vỏ bánh và nhân bánh thì bước tiếp theo chính là làm thành chiếc bánh bao. Với bánh bao không trứng, bánh bao chay chúng ta sẽ sử dụng máy làm bánh bao tự động với 1 hoặc 2 tùy chọn tùy thuộc vào lượng và loại nhân khác nhau.

Hiện nay việc sử dụng máy làm bánh bao tự động giúp tiết kiệm thời gian tiết kiệm và chi phí nhân công so với phương pháp thủ công. Máy cán bánh bao được thiết kế thông minh và đơn giản, với bộ phận chính bao gồm chứa bột và chứa nhân cùng băng tải chạy xếp bánh, mang lại sự nhỏ gọn và chất liệu inox tiêu chuẩn, đảm bảo độ bền và an toàn. 

Sử dụng máy làm bánh bao công nghiệp cho phép bột và nhân được điền đầy đủ vào khuôn mà không tạo áp lực lên bánh, giúp nhân được chứa trong vỏ bánh vo tròn hoàn hảo và đáp ứng đúng yêu cầu. Sự tối ưu hóa hiệu suất của từng bộ phận trong máy làm cho chức năng của nó trở nên mạnh mẽ, có khả năng sản xuất liên tục với hiệu suất cao.

Công đoạn 4: Ủ bánh, hấp bánh và bày bán

Sau khi chúng ta đã hoàn thiện chiếc bánh bao thì tiếp trong quy trình sản xuất bánh bao sẽ đến công đoạn ủ bánh, hấp bánh và bày bán. Dưới đây là mô tả chi tiết về hai công đoạn này:

Công đoạn ủ bánh bao:

• Sau khi bánh bao đã được đặt trong khay hoặc kệ, chúng cần được ủ trong thời gian nhất định để cho bột buổi tối và bánh mềm mịn hơn.
• Quy trình ủ bánh bao thường thực hiện trong tủ ủ bột chuyên dụng. Tủ ủ bột được điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình ủ. Thời gian ủ bánh bao phụ thuộc vào loại bột và điều kiện môi trường.
• Trong quá trình ủ, bánh bao sẽ tiếp tục nổi lên và có độ mềm mịn hơn, tạo nên hơi thở đặc trưng và cấu trúc bên trong bánh.

Công đoạn hấp thụ bánh bao:

• Sau khi ủ xong, bánh bao sẽ được cho vào tủ hấp để hoàn thiện quá trình chín.
• Tủ hấp thụ được điều chỉnh nhiệt độ và áp dụng hiệu quả để tạo ra môi trường hấp dẫn lý tưởng cho bánh bao.
• Thời gian hấp thụ bánh bao phụ thuộc vào kích thước của bánh và loại bột được sử dụng.
• Trong quá trình hấp thụ, hơi nước trong tủ hấp sẽ tạo ra hiệu suất và nhiệt độ cao, làm cho bánh bao chín một cách đồng đều và đạt được độ trải, mềm như mong muốn.
• Sau khi hoàn thành quá trình hấp, bánh bao sẽ được lấy ra và để nguội trước khi trưng bày và bán.

Bay bán bánh bao:

Bánh bao cần được giữ nóng trong quá trình trưng bày bán bởi vậy sử dụng tủ giữ nóng bánh bao là điều rất cần thiết trong dây chuyền sản xuất bánh bao. Tủ giữ bánh bao nóng là một chiếc tủ giữ nhiệt có khả năng duy trì nhiệt độ ổn định để giữ cho bánh bao được ấm và tươi ngon. Tủ đựng bánh bao nóng thường có nhiều tầng để có thể chứa nhiều bánh bao cùng một lúc.

Công đoạn 5: Bảo quản bánh bao

Với những chiếc bánh chưa tiêu thụ ngay hoặc cần gửi đi xa thì việc bảo quản là hết sức quan trọng. Thiết bị không thế thiếu trong dây chuyền sản xuất bánh bao chính là tủ đông bảo quản bánh.

Tủ đông bảo quản: Nếu bạn muốn lưu trữ bánh bao để sử dụng sau này, tủ đông bảo quản là một lựa chọn tốt. Tủ đông giúp bảo quản bánh bao ở nhiệt độ thấp để tránh sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản.

Ngoài ra còn có một thiết bị hỗ trợ đối với quy trình làm bánh bao trên đó là xe để khay . Xe này có thể chứa nhiều khay bánh bao và di chuyển dễ dàng trong hàng hoặc không gian phục vụ. Giúp lưu trữ cũng như vận chuyển bánh một cách nhanh chóng.

Như vậy bài viết trên Viễn Đông đã giới thiệu đến các bạn các dòng máy sản xuất bánh bao trong dây chuyền sản xuất bánh bao hiện nay. Để biết chi tiết về giá thành sản phẩm hãy liên hệ với Viễn Đông ngay hôm nay nhé!