Gà rán, hay còn gọi là gà chiên là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em lứa tuổi học sinh, sinh viên. Chính vì vậy, xung quanh các trường học, công viên nào cũng có quán gà rán. Cùng cokhiviendong.com tìm hiểu cách ướp gà rán của các quán này để xem bí quyết giữ khách nằm ở đâu nhé!
Trong bài viết này, Viễn Đông sẽ hướng dẫn bạn 2 cách ướp gà rán: cách ướp gà chiên giòn và cách ướp gà rán BBQ ngon nhất. Nguyên liệu và cách ướp gà rán rất đơn giản, cùng thực hiện ngay sau đây.
1. Cách ướp gà chiên giòn ngon khó cưỡng
Để làm được món gà chiên giòn thì yêu cầu công đoạn ướp của bạn phải đủ thời gian để gia vị ngấm và đủ vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu trong cách ướp gà rán
Đầu tiên, bạn phải chặt gà thành các miếng có kích thước khoảng 3 x 6 cm. Nên sử dụng loại thịt công nghiệp để làm gà chiên giòn vì sẽ nhanh chín, mềm hơn. Để gia vị thấm nhanh, thấm đều hơn bạn dùng một chiếc dĩa (nĩa) đâm lên bề mặt các miếng thịt, đặc biệt là phần cánh và đùi.
Tiếp đó, bạn cho gà vào ngâm sữa tươi trong khoảng 45- 60 phút. Ngâm càng lâu, chất sữa ngấm nhiều càng ngon, có vị béo ngậy cho gà chiên và đồng thời cũng khử được mùi tanh, hôi của gà. Vớt ra để ráo.
Cách ướp gà chiên giòn ngon
Bước 1: Cho gà vào tô, cho lần lượt các gia vị: muối, đường, tiêu, bột ớt, hạt nêm, tỏi bằm, mỗi thứ một thìa cafe và trộn đều.
Lưu ý: khi trộn, bạn nên dùng tay chà nhẹ lên bề mặt miếng thịt để gia vị đều và ngấm nhanh hơn. Ướp khoảng 5 phút là được.
Bước 2: Hấp trong khoảng 25- 30 phút để gà chín, thịt săn lại đồng thời khi chiên cũng nhanh hơn. Rất nhiều người không hấp gà mà chỉ chiên sẽ làm cho miếng gà chín không kĩ hoặc muốn chín phải chiên rất lâu, lớp vỏ chiên xù sẽ bị bong ra và khô thịt.
Bước 3: Tiến hành pha hỗn hợp bột chiên gồm:sữa tươi, 2 quả trứng gà, 200g bột mì, 50g bột bắp, 1 thìa cafe ớt bột, chút muối và đường. Trộn đều hỗn hợp tới khi thấy sệt sệt, nếu loãng quá thì cho thêm bột mì.
Bước 4: Lấy từng miếng gà nhúng đều hỗn hợp vừa pha rồi lăn qua lớp bột chiên xù, mang đi chiên là đã hoàn thành được món gà chiên giòn, gà chiên xù ngon khó cưỡng rồi.
2. Cách ướp gà rán BBQ mới lạ rất ngon miệng
Cách ướp gà rán BBQ nghe có vẻ lạ, bởi cách ướp này có thể dùng cho gà rán hay gà nướng than đều được.
Nguyên liệu để thực hiện món ăn này bao gồm:
– ½ con gà, nên dùng gà ta tươi ngon.
– 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 2 thìa ớt bột, muối ăn
– 2 thìa mật ong, hành, tỏi, hạt tiêu, , 1 thìa nước tương
– 1 quả cà chua, 1 thìa mù tạt, ½ cốc nhỏ nước lọc.
Thực hiện sơ chế và ướp gà với sữa tươi tương tự như cách ướp gà chiên giòn bên trên.
>> Tìm hiểu thêm: Cách làm gà chiên mắm giòn đưa cơm!
Làm nước sốt BBQ để ướp gà
→ Đặt chảo lên trên bếp lửa, cho dầu ăn vào, để cho chảo và dầu ăn nóng già lên
→ Cho hành, tỏi vào phi thơm
→ Cho cà chua thái hình hạt lựu đã chuẩn bị từ trước vào bếp, đảo đều tay
→ Cho gia vị: mù tạt, mật ong, nước tương, ½ cốc nhỏ nước lọc và cuối cùng là hạt tiêu.
Để cho hỗn hợp nước sốt sôi lên thì bắc ra, đậy vung khoảng chừng 10 phút.
Yêu cầu: nước sốt sền sệt và có màu đỏ đẹp mắt.
Cách ướp gà rán BBQ
Lưu ý: Để món gà rán BBQ thêm đậm vị, bạn cần phải chờ cho tới khi nước sốt nguội rồi mới đổ lên thịt gà. Hãy chuẩn bị một bát tô to, cho gà vào, đổ đều nước sốt lên.
Cuối cùng, chỉ cần đem gà lên chảo rán hoặc nướng bằng bếp than hoa cho chín là sẽ có được món gà rán/ nướng BBQ thơm ngon hấp dẫn rồi!
Muốn món gà rán ngon, thịt gà trước hết phải đảm bảo, chất lượng.
Gà công nghiệp là lựa chọn hàng đầu để làm món gà rán. Gà công nghiệp có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các siêu thị. Tuy nhiên khi mua gà, cái cần để ý trước hết đó là ngày đóng gói và hạn sử dụng. Hãy nhớ luôn chọn hộp gà nào có ngày đóng gói mới nhất và hạn sử dụng còn lâu nhất.
- Chọn gà trên 2 kg
- Không có mào màu tím, lông xù, diều đầy hơi → gà đang bị bệnh
→ Da không loang lổ và không có vết bầm, không có mùi hôi.
→ Da không sạm đen (đã chết trước khi mổ), không có màu vàng nổi bật (hóa chất từ trước)
→ Không bơm nước
Đừng quên những lưu ý trên nhé!
Với hai cách ướp gà rán đơn giản như trên, hy vọng sẽ giúp bạn làm được món gà rán ngon tuyệt. Rất nhiều cửa hàng gà rán cũng áp dụng công thức này để làm ra món gà rán được nhiều khách hàng yêu thích mà không phải có một “loại bột đặc biệt” nào như nhiều người thường nghĩ.
