Máy cưa xương là một trong những thiết bị nhà bếp đặc thù chuyên dùng cho các nhà hàng, quán phở, bếp ăn công nghiệp hay các đơn vị chế biến thịt có nhu cầu cưa xương, cắt cá đông lạnh. Hãy cùng cokhiviendong.com xem qua máy cưa xương có những loại nào nhé.

Máy cưa xương, cắt cá đông lạnh - Cắt khỏe, đều, ít hao hụt

Đó chính là những ưu điểm mà các máy cưa xương đông lạnh mang lại cho các cơ sở chế biến sử dụng ngày nay. Cụ thể hơn, dòng thiết bị ưu việt này được ưa chuộng vì những lí do như sau:

• Máy cưa xương hiện nay hầu hết đều có công suất đa dạng, phù hợp đáp ứng tốt các nhu cầu sử dụng từ nhỏ đến lớn. 
• Máy có khả năng cắt khỏe, cắt ngọt các khổ thịt đông lạnh, chân giò, xương ống, xương cục lớn.
• Hạn chế hao phí khi sử dụng máy cưa xương, cắt cá đông lạnh nhờ lưỡi cưa của máy luôn được kéo căng trong quá trình sử dụng. Các lát cắt sẽ ngọt hơn, đều hơn với kích thước tùy chỉnh từ trước.
• Với thiết kế chung máy cắt cá thu thẳng đứng, tiết kiệm diện tích theo chiều cao. Thân máy chắc chắn, sang trọng với chất liệu inox, hợp kim nhôm hoặc sắt dày đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ vệ sinh lau chùi…
• Giúp tiết kiệm nhân công, công sức làm việc và đẩy nhanh năng suất công việc.

Không chỉ các cơ sở chế biến cưa xương chuyên dụng mới sử dụng, các loại máy cưa xương cũng được ứng dụng trong các quán ăn lẩu nướng cần sơ chế nguyên liệu đông lạnh, quán bán bún phở cần xương hầm nước dùng, các nhà hàng, khách sạn...

Viễn Đông cung cấp đa dạng các loại máy cưa xương cắt cá đông lạnh ra thị trường, với mong muốn đáp ứng nhu cầu sử dụng của bạn. Vậy đâu mới là chiếc máy bạn đang tìm kiếm? Bạn chọn lựa máy cưa xương cho mình theo tiêu chí thế nào?

Chọn máy theo tiêu chí nào, Viễn Đông cũng có thể đáp ứng

Mỗi người đều có 1 tiêu chí riêng để chọn lựa 1 chiếc máy cưa xương hợp lí nhất cho nhu cầu của mình. Chính vì thế, Viễn Đông sẽ phân loại máy cưa xương theo 3 tiêu chí sau đây để bạn có thể tham khảo nhé.

Chọn máy cưa xương theo tiêu chí: CHẤT LIỆU MÁY

Nhắc đến chất liệu máy cắt cá đông lạnh, để dễ dàng phân biệt thì có 2 loại máy cưa xương chính là:

• Máy cưa xương inox: Đây là loại máy phổ biến nhất và đáp ứng nhu cầu thị trường tốt nhất hiện nay, có 2 chất liệu chính là Inox 201 và Inox 304. Các dòng máy inox chất lượng bền đẹp được cung cấp trên thị trường là: Máy cắt xương , W210, F210A, F300, F400
• Máy cưa xương sắt: Máy cưa xương W250B  

Tìm hiểu lí do vì sao, chất liệu Inox được lựa chọn để gia công nhiều loại máy khác nhau, và cũng là sự lựa chọn ưu tiên của khách hàng:

• Có độ cứng và độ bền cao, hạn chế hiện tượng bị móp, méo khi sử dụng.
• Độ bền cao (chịu được nhiệt tốt, hạn chế tình trạng máy bị hen gỉ do oxi hóa)
• Có tuổi thọ sử dụng thường lâu đời hơn các dòng máy khác chất liệu
• Mang tính thẩm mỹ cao, có độ sáng bóng, đặc biệt rất dễ lau chùi và vệ sinh

Trong khi đó, 2 loại chất liệu máy bằng sắt hay thép sơn tĩnh điện mặc dù vẫn có độ bền và chất lượng nhưng không được bằng chất liệu Inox, đặc biệt là Inox 304. Đổi lại, chúng vẫn mang ưu thế riêng cho mình khi có trọng lượng nhẹ hơn và giá thành trên thị trường cũng rẻ hơn.

Chọn máy cưa xương theo tiêu chí: NGUYÊN LIỆU CÓ THỂ CƯA ĐƯỢC

Tất cả các dòng máy cưa xương tại Viễn Đông đều có cơ chế vận hành cưa như nhau: Lưỡi cưa cắt theo phương thức thẳng đứng, được căng cố định tại 2 đầu bánh lăn. Độ dày bản lưỡi cưa mỏng chuẩn 0.5mm, bản rộng 4mm => Lưỡi cưa rất mảnh, sắc bén.

Chính vì thế, các lát cắt của nguyên liệu đều ngọt và đều miếng. Kích thước lát cắt cũng có thể điều chỉnh được theo ý muốn. Hầu hết các loại máy cưa xương đều có thể cưa được:

• Xương ống, xương cục, xương sườn lợn... 
• Thịt cá đông lạnh
• Thịt chân giò

Đối với nguyên liệu là xương bò, chỉ có những dòng máy cưa xương có công suất từ 750W-1000W trở lên mới có thể cưa được. Những máy cưa xương có năng suất thấp hơn nếu sử dụng để cưa thì rất dễ làm đứt lưỡi nhanh.

Về khổ cắt, trên mỗi mặt bàn cắt sẽ có thước đo độ dày lát cắt có thể điều chỉnh được. Tuy nhiên, mỗi loại máy sẽ có những khổ cắt tối đa khác nhau. 

Cụ thể về thông số công suất - kích cỡ cắt được của các dòng máy cưa xương Viễn Đông:

Chọn máy cưa xương theo tiêu chí: GIÁ THÀNH SẢN PHẨM

Với những chiếc máy cưa xương càng lớn, có công suất lớn, đáp ứng cho những quy mô chế biến và sản xuất lớn hơn sẽ có những giá thành lớn hơn. Cụ thể sau đây là bảng giá máy cưa xương được cập nhật MỚI NHẤT tháng 12/ 2021 ở Viễn Đông.

Chọn máy cưa xương theo tiêu chí: BÀN LẬT/ BÀN CỐ ĐỊNH

Đối với các dòng máy có Model “F” đều có thêm loại có thiết kế bàn lật. Vậy thiết kế bàn lật là như thế nào? Bàn lật - Hay chính là bàn cắt xương có thể lật nghiêng 90 độ tạo sự tiện lợi cho người sử dụng trong quá trình vệ sinh.

Nguyên nhân bởi khi vệ sinh, bạn không thể phụt nước trực tiếp vào máy để rửa vì dễ gây cháy motor. Chính vì vậy những vụn xương rơi bên trong máy rất khó làm sạch. 

Tuy nhiên, thiết kế bàn lật là giải pháp tuyệt vời. Bạn chỉ cần mở lẫy phía sau rồi lật bàn cắt về phía trước rồi tiến hành vệ sinh bên trong là được. Giá thành của các máy có bàn lật sẽ đắt hơn loại bàn cố định khoảng 1-2 triệu đồng tùy loại.

Công việc vệ sinh máy sạch sẽ là vô cùng quan trọng trong việc bảo quản máy. Vì vậy, thiết kế này cũng giúp bạn có thể giữ máy sử dụng được sạch sẽ và lâu dài.

Trên đây là những thông tin về máy cưa xương của Viễn Đông. Hi vọng, bạn có thể có cho mình những mẹo để chọn được 1 chiếc máy cưa xương phù hợp.

Để tham khảo kĩ hơn về từng dòng, xem ngay các bài viết dưới đây nhé.