topbar

Nhắc đến giò lụa thì chẳng ai là không biết, bởi vì vốn dĩ, giò lụa đối với người dân Việt Nam là món ăn đã quá quen thuộc với mỗi bữa cơm. Ấy vậy mà để làm giò ngon lại chẳng phải điều đơn giản gì, thường thì nếu muốn giò dai ngon, người ta luôn cho thêm các loại bột nguy hại, không rõ nguồn gốc, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Bởi vậy, sau đây, Viễn Đông sẽ bật mí cho bạn …bí quyết làm giò lụa không dùng bột vẫn dai ngon như thường.

Làm giò lụa không dùng bột

Bí quyết làm giò lụa không dùng bột vẫn dai ngon như thường!!

Bí quyết 1: Chọn nguyên liệu

Đối với cách chọn nguyên liệu làm giò, bạn cần chọn những tảng thịt càng tươi càng tốt. Để đảm bảo, Viễn Đông khuyên bạn nên lựa chọn thịt lợn tại lò vừa mới mổ. Để giò được dai ngon thì bạn lưu ý chọn phần thịt đùi lợn, sau đó thêm một chút mỡ để giò không bị khô

Làm giò lụa không dùng bột

Tốt hơn hết, bạn nên pha chế 700gram thịt nạc với 300gram mỡ thì giò mới ngon, khi xay không hề bị xác. Bạn cũng nên lưu ý, không nên lựa chọn phần thịt lợn đã được cho ăn thuốc tăng trọng, sẽ làm hỏng quá trình làm giò. Để phân biệt được loại thịt đã cho ăn thịt tăng trọng này rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng ngón tay, ấn phần thịt xuống, nếu thịt bị lõm, không có độ đàn hồi lại, đó chính là loại thịt đã được cho ăn thuốc tăng trọng, rất nguy hiểm đến sức khỏe

Bí quyết 2: Trộn lẫn thịt lợn và thịt gà để làm giò lụa không dùng bột vẫn dai ngon như thường

Làm giò lụa không dùng bột

Nghe có vẻ chẳng đúng lắm, bởi làm giò lụa thì người ta chỉ nghĩ đến thịt lợn nguyên chất chứ chưa bao giờ tưởng tượng có thể trộn lẫn được. Thế nhưng, đây lại là bí quyết mà bạn nên biết, với 500 gram thịt, thì bạn có thể chia ra thành 300 gram thịt lợn, 200 gram thịt gà cùng với một chút mỡ lợn nữa,  giò sẽ dai, ngon và đảm bảo đúng chuẩn mùi vị

Bí quyết 3: Lựa chọn gia vị tốt

Làm giò lụa không dùng bột

Thế nào là gia vị tốt? Gia vị tốt là gia vị giúp giò mang đúng hương vị mà không hề bị thâm hay hư hỏng trong quá trình làm. Viễn Đông đưa ra một số tiêu chuẩn của các loại gia vị như sau:

–    Đối với nước mắm, bạn cần sử dụng nước mắm cốt, có độ đạm cao và phải thật sánh. Không nên dùng loại nước mắm công nghiệp, chỉ có vị mặn sẽ phá hỏng hương vị của món giò lụa

–    Hạt tiêu thì phải lựa chọn loại hạt tiêu trắng đã bỏ vỏ. Tiêu trắng sẽ không làm giò bị lấm tấm đen và có vị cay hấp dẫn hơn tiêu đen rất nhiều

–    Sử dụng bột năng, bột ngô để độn vào thay thế bột nở là tốt nhất. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm 1 TÍ XÍU  bột sắn để tăng độ dai của giò

Làm giò lụa không dùng bột

Bí quyết 4: Sử dụng máy xay giò chả gia đình thay thế máy xay sinh tố

Việc sử dụng các dòng máy xay giò chả mini như máy xay giò chả 1kg, máy xay giò chả 2kg có thiết kế khoang chứa đá, giúp thịt luôn lạnh trong quá trình xay và không hề xảy ra tình trạng chết giò. Nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố, bạn cần phải để thịt thật lạnh, trong quá trình xay cần phải bỏ đá thường xuyên để không xảy ra tình trạng chết giò, làm giò thành phẩm bở, không ngon.

máy xay thịt làm giò chả gia đình

Sử dụng máy xay giò chả mini 1kg, máy xay giò chả 2kg giúp giò được xay nhuyễn, mịn, không làm chết giò và quy trình làm giò cũng không quá phức tạp như khi làm giò bằng máy xay sinh tố nữa

Bí quyết 5: Bó giò thật chặt

Làm giò lụa không dùng bột

Những bí quyết trên, nếu bạn làm chuẩn mà khi bó giò, bạn không bó giò thật chặt thì cũng sẽ bỏ đi thôi! Bạn nên bó giò bằng lá chuối là tốt nhất, bởi khi đó, hương vị giò sẽ được hòa quyện cùng mùi hương của lá chuối đúng chuẩn truyền thống.

Khi gói thì bạn nên chú ý buộc giò thật chặt tay (tránh để giò có bọt khí, ảnh hưởng tới độ dai giòn của giò). Giò khi được gói cần có độ ép nhất định, nhưng tránh có chỗ hở khi gói. Nếu có chỗ hở, khi luộc giò sẽ làm giò bị “phòi ra”, vừa xấu mà lại làm giò không còn dai (do bị mất sức ép).

Làm giò lụa không dùng bột

Bí quyết 6: Tăng giảm nhiệt độ khi hấp giò thật hợp lý

Đây được coi là yếu tố quyết định trong cách làm giò lụa không dùng bột nhưng có rất ít người có thể nắm vững được bí quyết này. Hầu hết thì chỉ có những người trong nghề hoặc được đào tạo bài bản thì may ra mới nắm vững được bí quyết này

Tủ nấu cơm công nghiệp

Bí quyết này nghe có vẻ rất đơn giản. Khi bắt đầu luộc giò, cần đun lửa thật to cho nước mau sôi. Khi nước đã sôi thì cần đun lửa liu riu cho giò chín. Thời gian luộc giò trong khoảng 1 giờ là xong. Nhưng bí quyết nằm ở chỗ, cắt lửa thế nào và căn chỉnh thời gian luộc giò sao cho hợp lý. Nhanh 5 phút có thể làm giò bị sống, sượng. Chậm 5 phút có thể khiến giò bị nát. Đấy mới chính là bí quyết của những người làm giò chả.

Làm giò lụa không dùng bột

Trên đây là 6 bí quyết làm giò lụa không dùng bột nhưng vẫn dai ngon đúng chuẩn vị mà bạn cần biết. Liên hệ ngay với Viễn Đông nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu các dòng máy làm giò gia đình nhé!

SẢN PHẨM ĐA DẠNG

SẢN PHẨM ĐA DẠNG

Đổi trả nếu sản phẩm không đúng mô tả

BẢO HÀNH 1 NĂM

BẢO HÀNH 1 NĂM

Với chính sách bảo hành trên toàn quốc

VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC

VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC

Miễn phí trong nội thành các Chi Nhánh

THANH TOÁN ĐƠN GIẢN

THANH TOÁN ĐƠN GIẢN

Hỗ trợ thanh toán trên tất cả các kênh