Dây chuyền làm chả cá

SẠCH- AN TOÀN- HIỆN ĐẠI- NĂNG SUẤT CAO chính là những từ ngữ miêu tả về dây chuyền làm chả cá của Viễn Đông. Quy trình sản xuất khép kín này với nguyên liệu đầu vào là cá thô (cá nguyên con) chưa qua chế biến và thành phẩm đầu ra là chả cá → Đây chính xu hướng sản xuất mới của các cơ sở chuyên làm chả cá

Bài viết này của cokhiviendong.com có tính chất tham khảo không chỉ với các cơ sở chuyên làm chả cá mà với những nơi sơ chế cá thô đang muốn tìm giải pháp tăng năng suất.

Tham khảo thêm: Cách sử dụng dòng máy xay thịt làm giò chả của Viễn Đông

Dây chuyền làm chả cá gồm những dòng máy nào?

Dây chuyền làm chả cá hiện đại của Viễn Đông bao gồm những dòng máy sau:

1. Máy đánh vảy chẻ đôi cá

Máy giết mổ cá tự động có khả năng: làm sạch vảy cá mất tối đa 10s với khả năng làm sạch vảy lên đến 98%. Sử dụng máy đánh vảy cá có hỗ trợ bổ đôi cá giúp tiết kiệm 1/3 thời gian chế biến cá so với việc làm thủ công.

Máy chế biến cá tự động là giải pháp tăng năng suất: 1 người + 1 máy giết mổ cá = 3 công nhân lành nghề

Đối với một số loại cá nhỏ, các xưởng sản xuất lại lựa chọn dòng máy đánh vảy cá chuyên dụng:

2. Máy tách xương cá

Cá sau khi sơ chế qua máy giết mổ cá tự động và bỏ đầu, bỏ ruột sẽ được cho vào máy tách xương cá thực hiện công đoạn: Tách thịt cá ra khỏi xương và da.

Máy cho năng suất lên đến 300 – 400kg/giờ, phần thịt cá sau khi lọc nhuyễn đều, không bị lẫn xương, thích hợp sử dụng tại các nhà hàng hải sản, cơ sở chế biến thực phẩm tươi sống, cơ sở sản xuất chả cá, cá viên…

Tỷ lệ làm sạch xương ở máy tách xương cá Viễn Đông lên đến 95-89%

Nếu trước đây bạn phải cần đến 5-10 nhân công để làm việc này thì nay bạn chỉ cần 1-2 người để làm lột xương cá → Tiết kiệm được chi phí bỏ ra thuê nhân công.

Cá sau khi được tách da và xương

3. Máy rửa cá

Ưu điểm của máy rửa cá công nghiệp là: Rửa nhanh chóng, rửa sạch, có thể rửa cá tấn cá một ngày mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng hải sản. Đây là một trong những thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm chả cá, chế biến cá hiện đại

Viễn Đông hiện đang cung cấp ra thị trường cung cấp 2 dòng máy rửa cá công nghiệp sau:

• Máy rửa cá dạng lồng xoay
• Máy rửa cá dạng nằm

Máy rửa cá có thể rửa sạch đa dạng các loại hải sản khác nhau như tôm, thủy hải sản… với năng suất cao, giúp các cơ sở chế biến hải sản chuyên nghiệp tiết kiệm đến 80% thời gian so với các phương pháp rửa hải sản thủ công nặng nhọc.

4. Máy xay cá

Chức năng chính của máy xay cá là: Xay nhỏ thịt cá thành dạng đầu đũa. Các dòng máy xay thịt công suất lớn giúp các cơ sở chế biến chả cá công nghiệp xay nhỏ cả vài tấn cá một ngày.

5. Máy xay chả cá

Để xay được những mẻ chả cá mềm, quyện lại với nhau, thì các cơ sở sản xuất chả cá thường dùng dòng máy xay giò chả.

Tham khảo ngay các dòng máy xay chả cá BÁN CHẠY nhất hiện nay:

• Máy xay giò chả VD3
• Máy làm giò 3kg
• Máy xay giò làm chả 5kg Viễn Đông
• Máy xay giò công nghiệp10kg

Từ loại máy xay giò làm chả 5kg trở đi sẽ có thêm lưỡi quết chuyên dùng quết chả cá, quyện lại nguyên liệu.

Với các cơ sở chế biến chả cá quy mô lớn, cung cấp ra thịt trường vài trăm cân chả mỗi ngày đừng quên tham khảo một vài dòng máy xay giò chả công nghiệp công suất lớn như: máy xay thịt 20kg, máy xay giò 25kg.

6. Máy trộn chả cá

Máy quết chả cá là một công cụ hỗ trợ đắc lực trong việc trộn đều các nguyên liệu trong chả cá như: rau thơm, hạt tiêu… mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng chả. Máy có thể trộn từ 10-30 kg/ mẻ, đảm bảo KHÔNG có hiện tượng chảy nước.

Nhờ thiết kế lưỡi quyết đảo chiều giúp máy trộn chả cá công nghiệp có thể trộn đều hơn hẳn các loại máy tương tự trên thị trường.

Thiết kế lưỡi dao xoay chiều, trục quay có thể đảo nghiên 90 độ

7. Tủ hấp chả cá

Đây là dòng tủ hấp chuyên được sử dụng để hấp chính giò chả. Viễn Đông giới thiệu đến bạn bộ tủ hấp công nghiệp Việt Nam trong dây chuyền làm chả cá bao gồm: tủ hấp công nghiệp 4 khay mini, tủ 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay và tủ 2 cánh 2 khay công suất lớn.

Mỗi tủ hấp giò chả đều được làm từ inox 304 chắc chắn với 4 bánh xe đẩy được gắn phía dưới chân

8. Bếp chiên công nghiệp

Chả cá sau khi hấp sẽ được chiên sơ trước khi cung cấp ra bên ngoài thịt trường. Với các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp thì việc đầu tư bếp chiên nhúng công nghiệp có lẽ là lựa chọn thông minh hơn cả.

Cơ khí Viễn Đông cung cấp 3 dòng bếp chiên điện với 3 loại dung tích: 20L, 40L, 80L

9. Máy hút chân không

Hút chân không giúp chả cá bảo quản được lâu hơn. Đừng quên tham khảo các dòng máy hút chân không đang có mặt tại Viễn Đông:

Máy hút chân không 1 buồng: DZ260, DZ400, DZ500, DZQ400, DZQ500

Máy ép chân không 2 buồng chuẩn Doqui: DZ500 2S, DZ600 2S

⇒ Chả cá thành phẩm:

Trên đây là 9 dòng máy trong dây chuyền chế biến chả cá chuyên nghiệp. Để biết thêm thông tin chi tiết về các dòng máy này hãy truy cập vào trang cokhiviendong.com hoặc đến ngay các chi nhánh gần nhất của công ty.

Viễn Đông hân hạnh phục vụ!

>>> Dây chuyền sản xuất giò chả CHUYÊN NGHIỆP- HIỆN ĐẠI