Phụ gia làm xúc xích

Xúc Xích là một loại thực ăn nhanh được chế biến từ thịt cùng các loại phụ gia khác như: muối,  gia vị… Bạn có bao giờ thắc mắc rằng liệu xúc xích mình ăn gồm có những gia vị nào không? Nếu có, vậy thì hay cùng cokhiviendong.com tìm hiểu xem phụ gia xúc xích gồm những gì nhé.

Phụ gia làm xúc xích gồm những gì?

Ngoài nguyên liệu chính là thịt heo ra thì xúc xích còn rất nhiều  loại phụ gia khác nhằm tăng độ ngon của xúc xích như: 

Phụ gia thay thế hàn the trong sản xuất xúc xích

Đây là các phụ gia thực phẩm có công dụng thay thế hàn the trong sản xuất xúc xích. Với công dụng ngăn cản sử tách ra của protein – mỡ – nước giảm sự hao hụt trọng lượng của sản phẩm trong quá trình sản xuất xúc xích và có khả năng tạo độ nhũ cho sản phẩm giúp cho sản phẩm có độ kết dính, dai ngon hơn.

Phụ gia làm xúc xích – Protein đậu nành

Phụ gia này sẽ có nhiều loại khác nhau có thể thay thế và sử dụng, thuận lợi cho bạn tìm kiếm và mua chúng hoặc có thể sử dụng protein bằng đậu nành. Với hàm lượng sử dụng cho vào quá trình làm xúc xích chỉ từ 0.3 – 0.5% (tức 3 – 5g/Kg sản phẩm). Cách sử dụng thì vô cùng đơn giản bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào trong giai đoạn đầu của quá trình xay và tiến hành xay thịt như bình thường.

Muối đỏ

Muối đỏ hay còn gọi là muối diêm tồn tại ở dạng bột tinh thể rắn với công dụng chủ yếu tạo màu hồng cho sản phẩm giúp cho sản phẩm có màu đẹp mắt, có hương vị đặc biệt. Ngoài ra, muối đỏ còn giúp ngăn chặn các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, nấm mốc… 

Phụ gia làm xúc xích – Muối đỏ

Muối đỏ là thành phần phụ gia với sự cấp phép của bộ Y tế Việt Nam nên sử dụng hoàn toàn không gây hại. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều, các vi khuẩn trong đường ruột sẽ chuyển hóa thành Nitrit và chất này vượt quá hàm lượng cho phép trong cơ thể thì sẽ dẫn đến có hại cho sức khỏe. Nên trong quá trình sử dụng chỉ nên cho từ 100 – 150mg/kg sản phẩm sẽ an toàn cho người sử dụng. 

Phụ gia làm xúc xích – Bột ngọt

Bột ngọt có vai trò quan trọng trong khi chế biến thực, được sản xuất từ các thực phẩm tự nhiên như: Tinh bột khoai mì, mật mía đường… bằng các phương pháp lên men tự nhiên tương tự như làm dấm, nước mắm, bia…. Do đó nó được sử dụng để làm tăng vị ngọt cho xúc xích.

Phụ gia làm xúc xích – Bột ngọt

Tuy nhiên, bột ngọt chỉ là phụ gia làm xúc xích thêm vị ngon chứ hoàn toàn không có chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nên tránh sử dụng nhiều. Hàm lượng tối đa cho phép là 10g/1Kg nguyên liệu. Nhưng nên  sử dụng với hàm lượng hợp lý từ: 2 – 5g/Kg sản phẩm

Tham khảo: Quy trình sản xuất xúc xích với dây chuyền thiết bị hiện đại!

Các phụ gia làm xúc xích khác

Các phụ gia khác có thể thêm vào để tăng độ thơm, ngon cho xúc xích như đường, bột tiêu, ớt, tỏi….  Ngoài ra, còn một số phụ gia làm xúc xích khác để bảo quản thực phẩm tránh nấm mốc, vi khuẩn … Nhưng những phụ gia làm xúc xích này không gây hại cho người sử dụng nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng các loại xúc xích nhé.

Để có những chiếc xúc xích tự làm tại gia ngon thì nên hấp như thế nào để không bị vỡ, bở? 

Cách hấp xúc xích ngon tại gia để không bị vỡ bở

Tại các gia đình, sau khi đùn xúc xích bạn lại không biết hấp xúc xích như thế nào để có thể có thể có những chiếc xúc xích ngon, không bị vỡ, bở vậy thì hãy tham khảo qua một số cách sau nhé.

Hấp xúc xích bằng lò vi sóng

Chắc hẳn đối với mọi gia đình lò vi sóng sẽ khá là quen thuộc. Một chiếc lò vi sóng sẽ giúp bạn rã đông nhanh thực phẩm, làm nóng, làm chín thức ăn. Ngoài ra, đây cũng là một thiết bị có thể giúp bạn hấp xúc xích một cách hiệu quả, vừa chín đều nhanh và lại phù hợp giúp xúc xích không bị vỡ hay bở. 

Để hấp xúc xích bằng lò vi sóng các bạn làm theo các bước như sau:

• Xếp đều xúc xích vào đĩa, nên dùng các đĩa bằng thủy tinh, sứ
• Để thêm 1 bát nước để cho xúc xích có độ ẩm vừa phải không bị khô
• Bật lò vi sóng để trong thời gian khoảng 2′ sau khi hết thời gian xem xúc xích chín chưa, nếu chưa chín thì có thể cho hấp thêm cho chín hẳn

Sau đó lấy bạn chỉ việc lấy xúc xích ra khỏi lò, đợi trong khoảng 30 giây hoặc 1 phút để xúc xích nguội là bạn có thể thưởng thức rồi. Nhưng nếu tôi không có lò vi sóng thì tôi có thể hấp xúc xích bằng gì? 

Hấp xúc xích bằng nồi cơm điện

Ngoài lò vi sóng ra, bạn hoàn toàn có thể hấp xúc xích bằng nồi cơm điện vì nồi cơm điện là một trong những vận dụng không thể thiếu trong nhà bếp của bạn. Việc hấp xúc xích bằng nồi cơm điện cũng tương tự như hấp bằng lò vi sóng. Bạn chỉ cần cho nước vào nồi, xếp xúc xích vào, ấn chế độ nấu cơm và đợi trong 8 phút là bạn có thể có những chiếc xúc xích thơm ngon để thưởng thức rồi.

Lưu ý khi sử dụng nồi cơm điện để hấp đó là lật đều xúc xích để cho xúc xích chín đều.

Hi vọng với bài viết này bạn sẽ hiểu rõ hơn về các loại nguyên liệu để chế biến xúc xích. Ngoài ra, nếu bạn là một cơ sở kinh doanh sản xuất xúc xích lớn bạn có thể tham khảo qua dây chuyền sản xuất xúc xích hoặc liên hệ ngay với Viễn Đông để được tư vấn nhé.