fbpx
topbar

Phụ gia làm giò

Liên Hệ
  Đặt Mua Online
Đặt hàng Online được hưởng nhiều ưu đãi từ các Chi Nhánh

Việc sử dụng phụ gia trong quá trình làm giò không còn là điều quá xa lạ nữa. Tuy nhiên bạn đã hiểu hết về phụ gia làm giò hay chưa? Có phải cứ cho phụ gia là sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng? Hãy cùng cokhiviendong.com tìm hiểu thêm về vấn đề được rất nhiều người quan tâm này nhé.

Phụ gia làm giò và những điều chưa biết

Phụ gia làm giò chả là một trong những nguyên liệu thường được người làm giò cho thêm vào trong quá trình xay giò. Có rất nhiều loại phụ gia trên thị trường hiện nay, mỗi loại đều có công dụng khác nhau. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp và tư vấn máy chế biến thực phẩm, đặc biệt là máy xay giò, Viễn Đông sẽ giới thiệu đến khách hàng một số loại phụ gia phổ biến nhất trên thị trường hiện nay.

Các loại phụ gia phổ biến được phép sử dụng

+ Nhóm phụ gia giòn dai : MEATPRO-V1, G2, G7,  VDN_C1,  H1, phót phát, S1000A… có tác dụng:

  • Tăng khả năng tạo nhũ (độ dẻo) cho sản phẩm
  • Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
  • Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm
  • Khả năng giữ nước cao.
  • Khả năng liên kết potein rất cao

Nếu sử dụng sản phẩm Tạo giòn dai sẽ giúp giữ nước, săn chắc, ổn định PH, tiết kiệm chi phí cho chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên, nem…

+ Nhóm phụ gia bảo quản : HA_Q1 , HA_Q3, Sodium benzoat, ANTI PRO1.

Kéo dài bảo quản cho sản phẩm, giữ màu giúp sản phẩm giữ màu bền đẹp, ngăn chặn quá trình oxi hóa. Không bị nhớt, nấm mốc, ổ định PH… sử dụng cho giò chả, chả cá, bò… bún, mì, phở, nước mắm, …

+ Nhóm phụ gia tạo màu : MUỐI ĐỎ, VDN RED, HA_Q2, ALURARED…

Tạo màu hồng đỏ , bảo quản màu, chống oxi hóa, ổn định PH, sử dụng trong chế biến NEM, PATE, XÚC XÍCH, Jambom,…thị nguội…

+ Nhóm phụ gia tạo dẻo và xử lý thịt yếu : G2, G7, MEAT_VDN, VDN_GALA, CMC, …

Xử lý thịt yếu , tái tạo lại độ dẻo dai cho thịt, cá, tăng độ kết dính …đặc biệt thích hợp với các loại thịt đông lạnh đã để lâu.

+ Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt :

AMITIDE: chiết xuất từ thiên nhiên, tăng 6% độ đậm đà, tương hương vị, dùng trong ngành sản xuất nước mắm, nước tương, gia vị, mì gói ,…

JK-TAME: (không hậu đắng) Tăng vị  ngọt tự nhiên gấp 170-200 lần đường thường, dùng cho sản phẩm nước mắm, nước tương, và chế biến trong ngành bánh kẹo, nước giải khát, …

+ Nhóm hương liệu : hương quế(dùng cho chả quế),  hương cua, hương cá, tôm, nước mắm, cá hồi, nước tương, thịt, bò, pate, xông khói, tỏi tươi, tỏi nguyên chất, …..

Nên sử dụng phụ gia nào trong quá trình làm giò?

Trong các loại phụ gia trên, người làm giò chả thường sử dụng phụ gia giòn dai và phụ gia bảo quản. Các loại phụ gia khác chỉ là những loại phụ gia bổ sung. Trong quá trình làm giò, không nên quá lạm dụng phụ gia mà thường sử dụng thịt và các loại gia vị để tạo hương tự nhiên cho thịt. Đây mới là điều quan trọng nhất trong việc tạo nên một sản phẩm giò chất lượng. Phụ gia giòn giai nên dùng là K7 hoặc G2+S1000 hoặc C1.

Các loại phụ gia giòn dai gốc phốt phát hoặc của Việt, Đức, Nhật thường có tính nóng cao nên cần cho đá vào xay cùng và hoà trộn phụ gia với nước mắm trước để trung hòa. Phụ gia bảo quản nếu lạm dụng sẽ gây nên đắng và chát cho giò. Do vậy chỉ nên sử dụng đúng liều lượng cho phép.

Phụ gia có nhiều tác dụng, tác dụng lớn nhất là tạo nhũ (độ dẻo), xử lý thịt, và bảo quản giò không bị hỏng. Như vậy, không phải cứ sử dụng phụ gia trong quá trình xay giò là sẽ gây độc hại tới khách hàng. Nếu sử dụng đúng công thức và liều lượng trong giới hạn cho phép thì vừa đảm bảo sức khỏe lại giúp giò ngon hơn.

Hiện nay, ngoài máy xay giò, Viễn Đông có cung cấp dòng phụ gia làm giò được phép sử dụng theo quy định của nhà nước. Nếu có nhu cầu đặt mua, hãy liên hệ ngay theo hotline chi nhánh gần nhất để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ.

Các nội dung Hướng dẫn mua hàng viết ở đây
Nội dung đánh giá chi tiết viết ở đây

Đánh Giá Trung Bình

NAN/5

(0 nhận xét)

5
NAN%
4
NAN%
3
NAN%
2
0%
1
0%
SẢN PHẨM ĐA DẠNG

SẢN PHẨM ĐA DẠNG

Đổi trả nếu sản phẩm không đúng mô tả

BẢO HÀNH 1 NĂM

BẢO HÀNH 1 NĂM

Với chính sách bảo hành trên toàn quốc

VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC

VẬN CHUYỂN TOÀN QUỐC

Miễn phí trong nội thành các Chi Nhánh

THANH TOÁN ĐƠN GIẢN

THANH TOÁN ĐƠN GIẢN

Hỗ trợ thanh toán trên tất cả các kênh