Các dòng lò quay vịt bằng than (Gas) có thết kế đơn giản, kết hợp với kinh nghiệm quay vịt lâu năm của bạn, sẽ không có gì làm khó được bạn khi bắt đầu sử dụng các lò quay vịt Bắc Kinh đời mới này.
Nội dung này hướng dẫn bạn các bước cơ bản để quay vịt bằng lu quay vịt.
Áp dụng cho các mẫu lò quay vịt:
Bước 1: Chuẩn bị
Chuẩn bị số lượng vịt cần cho một mẻ quay, sơ chế và tẩm ướp gia vị.
“Bỏ qua bước tẩm ướp gia vị cho vịt sao cho ngon – vì đây là công thức riêng của mỗi cơ sở và chắc chắn công thức của bạn là hoàn hảo nhất vì đúc kết từ kinh nghiệm lâu năm!”.
Chuẩn bị lò than hoặc bếp Gas
Quay vịt với lò quay vịt dùng than: Nhóm lò than, bạn loay hoay cũng gần 20 phút mới nhóm được lò than đỏ rực. Loại than sử dụng là than hoa (than củi) để vịt quay có hương vị thơm ngon tự nhiên nhất.
Quay bằng lò nướng vịt dùng gas: Bạn dùng vít để siết bếp gas khò vào đáy lò, khi quay chỉ cần bật lên để dùng.
Bước 2: Lắp đặt
- Đặt lò than đã nhóm từ trước vào dưới đáy của lò quay vịt, sau đó lắp phần thân lò.
- Lắp phần giá, phần này được dùng để treo vịt trong quá trình quay (nướng).
Nếu dùng bếp Gas thì sau khi lắp lò xong bạn bật van Gas và điều chỉnh lửa là được.
Bước 3: Bắt đầu quay vịt
Đợi lò quay nóng khoảng 10 phút bạn mới cho vịt vào quay!
Dùng móc cố định vịt và treo lên giá treo vịt trong lò. Canh đều khoảng cách để vịt chín đều.Thông thường, tùy vào kích thước vịt to hay nhỏ mà ta có thể quay từ 8 – 12 con/mẻ, sau đó đậy nắp kín lại.
Nhiệt độ trong lò nướng vịt bằng than được báo chính xác qua đồng hồ nhiệt trên nắp lò để bạn canh chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn. Mở cửa trên thân lò để thêm than hoặc thông gió cho lò.
Lưu ý: Thông thường, chỉ mất khoảng 45 – 60 phút là vịt sẽ chín đều. Tuy nhiên, giữa quá trình quay, bạn nên trở vịt lại 1 lần, việc này đảm bảo vịt chín vàng đều mọi góc cạnh.
Cho dù là lần đầu, việc sử dụng lò quay vịt Bắc Kinh đời mới cũng vô cùng đơn giản. Bạn còn có thắc mắc nào về cách sử dụng không? Hãy chia sẻ với cokhiviendong.com ở phần bình luận bên dưới nhé!
