Tủ kích nở bột 24 khay Viễn Đông

Sử dụng tủ kích nở bột 24 khay, không chỉ mang lại năng suất cao từ 240-360 bánh/ mẻ, kích bột nở đều mà là rút ngắn thời gian làm ra bánh mì – ít nhất khoảng 2 giờ, bạn không phải dậy quá sớm như trước đây, tiết kiệm được rất nhiều khoảng: thời gian, công sức, chi phí nhân công…

Tủ kích nở bột 24 khay Viễn Đông có gì khác biệt

• Kích hoạt nem vi sinh làm trương phông kích thước khối bột lên gấp 2-3 lần ban đầu.

• Kích bột nở đều trong thời gian ngắn giúp bạn chủ động hơn.

• Năng suất cao. Mỗi mẻ ủ từ 240- 360 khối bột/2 giờ.

• Đa chức năng với 2 tính năng ủ, ủ khô và ủ hơi nước. Tủ có thể dùng để giữ nóng bánh mì sau khi nướng.

• Thiết kế đơn giản, dễ sử dụng. Độ bền cao. 

Tham khảo: Tủ giữ nóng bánh mì, thực phẩm Viễn Đông

Tủ kích nở bột 24 khay Viễn Đông thích hợp cho quy mô nào?

Như bạn đã biết, trong 1 dây chuyền làm bánh mì, phải ủ bột trong vòng 2 giờ thì mới đủ bột nướng liên tục trong 1 giờ. Và tủ ủ bột thường có số khay gấp 3 lò nướng.

Ví dụ: 1 cơ sở dùng lò nướng bánh mì 8 khay, cung cấp ra thị trường 1000 ổ/ngày phải dùng đến tủ ủ bột 24 khay.

• Lò nướng bánh mì 8 khay nướng 80 bánh/mẻ khoảng 20 phút. Mỗi giờ nướng liên tiếp 3 mẻ cho ra 240 bánh (loại khay 40x 60cm, 10 bánh/khay).
• Như thế bạn phải dùng tủ ủ bột 24 khay, ủ trong vòng 2 giờ để chuẩn bị.

Những điểm nổi bật trong thiết kế của tủ kích nở bột 24 khay 

Chiếc tủ kích nở bột 24 khay này thiết kế 2 khoang tủ với các rãnh chia khay cố định. Nếu mỗi khay xếp được trung bình từ 10-15 bánh thì có thể ủ từ 240 – 360 bánh/mẻ trong thời gian từ 2.0-2.5 giờ, rút ngắn gấp đôi thời gian so với ủ thông thường.

Bạn nên lưu ý, độ nở và thời gian nở còn phụ thuộc nhiều vào lượng men trong bột mà bạn ủ.

Tủ ủ bột 24 khay với 2 chức năng ủ

2 khoang ủ của tủ ủ bột 24 khay thiết kế tách biệt hoàn toàn với bảng điều khiển riêng. Nếu ủ ít bạn chỉ nên dùng 1 khoang, hoặc ủ 2 loại bột khác nhau trên 2 khoang tủ. Đặc biệt, tủ có 2 tính năng ủ, ủ khô và ủ hơi nước.

• Xếp bột sau khi se bằng máy se bột lên các khay và cho vào tủ ủ, trung bình 1 khay chứa khoảng 10 – 15 bánh mì.

• Mở đường cấp nước khi ủ bằng hơi nước, còn nếu ủ khô thì không cần.

• Bật nhiệt độ khoảng 38 – 40 ⁰C là nhiệt độ vừa đủ để ủ bột và sau đó đợi thành phẩm.

Với chiếc tủ kích nở bột 24 khay này, bạn có thể sử dụng để ủ tất cả các loại bột trong thành phần có  men và cần kích nở trước khi nướng, hấp như: bánh mì lạt, bánh bao, bánh ngọt, Bakery, bánh mì Pháp…

Tủ kích nở bột 24 khay Viễn Đông là 1 thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm bánh mì chuyên nghiệp, giúp kích nở bột nhanh đều trong thời gian ngắn. Sản phẩm với độ bền cao, giá thành phải chăng dễ đầu tư, đặc biệt Viễn Đông bảo hành 12 tháng để bạn yên tâm sử dụng.