Miễn phí vận chuyển quanh nội thành các thành phố lớn Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng…
Bảo trì sản phẩm trọn đời
Bảo hành 1 năm tối thiểu
Sữa chữa hàng hoá ngay cả khi không phải hàng của Viễn Đông bán
Đối với các cơ sở làm bánh Trung Thu chuyên nghiệp, cứ vào vụ khoảng tháng 6, tháng 7 Âm lịch thì lượng sản xuất bánh tăng đột biến. Lúc này không thể thiếu được sự hỗ trợ của các loại máy móc để nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian và chi phí nhân công hơn. Và ngay trong bài viết này, cokhiviendong.com sẽ giới thiệu 1 dây chuyền đầy đủ cho khách hàng làm bánh trung thu để kinh doanh.
Trong dây chuyền làm bánh Trung Thu, các loại thiết bị được chia làm: thiết bị làm vỏ bánh, thiết bị làm nhân bánh, máy tạo hình bánh Trung Thu và lò nướng.
Để tạo ra những chiếc bánh Trung Thu có chất lượng đồng đều, đẹp mắt và đáp ứng sản lượng lớn trong mùa cao điểm, việc đầu tư đầy đủ máy móc là điều cần thiết. Tùy theo từng công đoạn từ làm vỏ bánh, chế biến nhân, tạo hình đến nướng và đóng gói, mỗi thiết bị sẽ đảm nhận một nhiệm vụ riêng, góp phần tối ưu thời gian sản xuất, giảm nhân công và nâng cao chất lượng thành phẩm.
Vỏ bánh Trung Thu đạt chuẩn cần có độ dẻo, mịn và đàn hồi tốt để dễ bọc nhân cũng như giữ được hình dáng sau khi nướng. So với phương pháp nhào bột thủ công, máy trộn bột giúp các nguyên liệu như bột mì, nước đường, dầu ăn và nước tro tàu được phối trộn nhanh chóng, tạo thành khối bột đồng nhất chỉ sau 6 – 10 phút.
Hiện nay Viễn Đông hiện cung cấp hai dòng máy phù hợp với nhiều quy mô sản xuất:
| Thông số | Máy trộn bột 7kg | Máy trộn bột 10kg |
|---|---|---|
| Năng suất | 5 – 7kg/mẻ | 8 – 10kg/mẻ |
| Thời gian trộn | 6 – 10 phút | 6 – 10 phút |
| Dung tích cối | 60L | 70L |
| Trọng lượng | 95kg | 105kg |
| Chất liệu | Inox, thép | Inox, thép |
Các dòng máy trộn bột trên phù hợp với các hộ kinh doanh, tiệm bánh và xưởng sản xuất cần chuẩn bị lượng lớn bột trong thời gian ngắn.
Bên cạnh máy trộn bột càng xoắn, máy đánh trứng là lựa chọn phù hợp khi cần đánh trứng, đánh kem hoặc phối trộn các loại nguyên liệu có độ sệt vừa phải. Hệ thống càng đánh quay đều giúp nguyên liệu hòa quyện nhanh, hạn chế vón cục và đảm bảo chất lượng đồng nhất giữa các mẻ.
Tùy nhu cầu sản xuất, khách hàng có thể lựa chọn các dòng máy sau:
| Model | Năng suất | Công suất | Dung tích cối |
|---|---|---|---|
| SD10 | 3kg/mẻ | 750W | 12L |
| SD20 | 5kg/mẻ | 1100W | 20L |
| SD30 | 7kg/mẻ | 1500W | 34L |
Các dòng máy đánh bột này đặc biệt phù hợp với các cơ sở vừa làm bánh Trung Thu vừa sản xuất các dòng bánh ngọt khác.
Sau khi bột được nhào hoàn chỉnh, việc chia bột đúng trọng lượng sẽ quyết định độ đồng đều của thành phẩm. Máy chia bột 36 phần có thể chia đồng thời 36 viên bột chỉ trong một lần thao tác, giúp các viên bột có kích thước gần như giống nhau. Từ đó người dùng chỉ cần cân tổng lượng bột theo công thức rồi đặt vào khay chứa, máy sẽ tự động chia đều thành 36 phần. Nhờ đó, cơ sở sản xuất vừa tiết kiệm thời gian vừa hạn chế sai số so với chia thủ công.
Để lớp vỏ bánh đạt độ mỏng đồng đều và dễ bọc nhân, công đoạn cán bột đóng vai trò rất quan trọng. Máy cán bột giúp ép mỏng khối bột với độ dày ổn định, tăng độ dẻo và hạn chế hiện tượng rách bột trong quá trình tạo hình.
Tùy quy mô sản xuất, khách hàng có thể lựa chọn:
Máy trộn bột 7- 10kg/ mẻ là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm bánh Trung Thu hiện nay
Máy đánh trứng, đánh kem cũng là thiết bị hỗ trợ đắc lực cho các cơ sở làm bánh trung thu
Đối với các dòng bánh Trung Thu thập cẩm, nguyên liệu như thịt, mỡ đường hay lạp xưởng cần được cắt nhỏ với kích thước đồng đều trước khi phối trộn. Máy thái thịt giúp cắt nhanh, lát đều và đảm bảo vệ sinh hơn so với thái thủ công.
Nhờ lưỡi dao sắc bén 2,5-3,0-3,5-5,0mm cùng năng suất cao, máy thái mỡ giúp cơ sở chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng, giảm đáng kể thời gian sơ chế để làm bánh trung thu trong mùa cao điểm.
Sên nhân là công đoạn quyết định đến độ dẻo, độ mịn và hương vị của bánh Trung Thu. Chảo xào nhân bánh Trung Thu với năng suất từ 50- 350kg/ mẻ, kết hợp truyền nhiệt cách thủy để nhân bánh không bị cháy và bám đáy.
Chảo xào nhân có nhiều mức dung tích từ 50L đến 350L, đáp ứng nhu cầu của cả cơ sở sản xuất vừa và lớn. Ngoài cánh khuấy, khách hàng còn có thể lựa chọn phiên bản tích hợp cánh vét thành nồi để đảo đều nguyên liệu và giảm hao hụt sau mỗi mẻ sên.
Nước đường là nguyên liệu quan trọng quyết định màu sắc và độ mềm của bánh sau khi nướng. Nồi nấu nước đường cách thủy giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định, hạn chế hiện tượng cháy đường hoặc đóng cặn trong quá trình đun. Các dòng nồi dung tích 100L, 150L, 200L và 300L phù hợp với nhiều quy mô sản xuất. Đối với các cơ sở lớn, nồi có thể tích hợp thêm cánh khuấy tự động để giảm nhân công và đảm bảo chất lượng nước đường đồng đều.
Xuất phát từ cách tạo hình bánh bằng khuôn thủ công khá mất thời gian và tốn nhân công, hoa văn lại không được sắc nét, quý khách nên quyết định đầu tư máy tạo hình bánh Trung Thu cho cơ sở của mình.
Nhân bánh được bọc trong vỏ bánh vo thành hình tròn, đưa lên băng tải của máy và được dập tạo khuôn nhanh chóng, đường nét sắc cạnh. Hơn thế nữa, khuôn cũng có đa dạng hoa văn hơn, chỉ cần thay khuôn mất 1 phút. Đến đây, bánh Trung Thu đã gần hoàn thành, chỉ chờ nướng.
Các công đoạn trước đó để làm bánh trung thu bạn có thể sử dụng các máy móc hỗ trợ tăng năng suất hoặc không, nhưng lò nướng bánh thì không thể thiếu được.
Loại lò nướng bánh Trung Thu được ưa chuộng nhất hiện nay là lò nướng bánh ngọt Southstar: 1 tầng 2 khay, 2 tầng 4 khay, 3 tầng 9 khay. Dòng lò nướng này giá thành khá rẻ, ngay cả sử dụng gia đình hoặc quy mô làm bánh nhỏ cũng có thể đầu tư sử dụng nên không có lý do gì để bạn từ chối thiết bị này.
Quan trọng nhất khi nướng bánh là bạn căn lượng nước phun lên mặt bánh cho hợp lý, để bánh nướng xong để vài ngày đạt độ mềm vừa phải. Nếu nướng xong mà bánh đã có độ mềm thì sau vài ngày bánh sẽ bị nhão, chảy nước dẫn đến biến dạng.
Máy hàn miệng túi – in date
Khâu đóng gói bánh trung thu là công đoạn không thể bỏ qua của quy trình sản xuất bánh trung thu ở bất cứ cơ sở nào, không chỉ đảm bảo hình thức mẫu mã đẹp, uy tín mà quan trọng là bảo quản bánh đến tay người tiêu dùng. Máy hàn miệng túi bạn có thể sử dụng là loại máy hàn miệng túi dập tay (cho các cơ sở nhỏ) hoặc máy hàn miệng túi liên tục (cho các cơ sở có nhu cầu năng suất cao).
Ở một số máy hàn miệng túi sẽ có tích hợp sẵn chức năng in date. Thế nhưng bạn cần phải kiểm tra kĩ lưỡng trước khi tận dụng chức năng này bởi ở 1 số máy hàn miệng túi, bộ phận in date này in bằng nhiệt, sẽ không nhìn được rõ cũng như đủ kí tự như các máy in date bằng mực chuyên dụng khác.
Khá nhiều chủ tiệm bánh băn khoăn về giá của dây chuyền làm bánh Trung Thu. Tuy nhiên nó sẽ phụ thuộc vào từng quy mô và nhu cầu mức năng suất của bạn. Cũng không nhất thiết là bạn phải sử dụng hết tất cả các thiết bị như trên. Có thể tính toán được chi phí đầu tư cho dây chuyền làm bánh trung thu theo từng quy mô phổ biến như hiện nay: Hộ gia đình/ nhỏ – Quy mô tầm trung – Quy mô lớn.
Với những hộ gia đình kinh doanh tại nhà, bán online quy mô nhỏ lẻ thì không cần thiết phải đầu tư đầy đủ toàn bộ dây chuyền mà sẽ chỉ cần trang bị những thiết bị sau:
| Dây chuyền làm bánh trung thu cho các hộ gia đình tự kinh doanh | |
| Máy trộn bột mì 7kg | 13,500,000 đồng |
| Tủ hấp nhân 4 khay – 6 khay | 9,400,000 – 9,900,000 đồng |
| Lò nướng Southstar 1 tầng 1 khay – 1 tầng 2 khay | 7,800,000 10,200,000 đồng |
| Máy hàn miệng túi liên tục | 6,200,000 đồng |
| Máy in date tự động | 3,500,000 đồng |
| TỔNG | 40,400,000 – 43,300,000 đồng |
Với công đoạn sên nhân, nhiều cơ sở lựa chọn mua nhân sẵn về để làm. Nếu không thì bạn cũng có thể sên nhân theo cách thủ công bởi mỗi mẻ ít cũng vẫn sẽ khó dùng với máy sên nhân nhỏ nhất của Viễn Đông là loại 50L.
Các cơ sở có quy mô sản xuất vừa và lớn sẽ cần đầu tư đầy đủ thiết bị hơn so với các hộ kinh doanh mới mở quy mô nhỏ hoặc các hộ gia đình tự làm bánh bán. Cụ thể sẽ cần bổ sung như máy chia bột, máy định hình bánh trung thu và nồi sên nhân bánh trung thu.
| Dây chuyền làm bánh trung thu cho các cơ sở quy mô tầm trung | |
| Máy chia bột mì 7kg | 13,500,000 đồng |
| Nồi nấu nước đường 100 – 150L | 23,900,000 – 26,900,000 đồng |
| Máy chia bột dùng điện 36 phần | 18,500,000 đồng |
| Nồi sên nhân 50L- 100L | 33,000,000 – 38,000,000 đồng |
| Máy định hình bánh trung thu | 48,500,000 đồng |
| Tủ hấp nhân – Tủ hấp thực phẩm 8 khay – 10 khay | 11,500,000 – 15,500,000 đồng |
| Lò nướng Southstar 2 tầng 4 khay | 17,900,000 đồng |
| Máy hàn miệng túi liên tục | 6,200,000 đồng |
| Máy in date tự động | 3,500,000 đồng |
| TỔNG | 174,250,000 – 186,250,000 đồng |
Số lượng các thiết bị tương tự như dây chuyền làm bánh trung thu của các cơ sở quy mô tầm trung, thế nhưng mỗi loại thiết bị sẽ cần đáp ứng 1 mức năng suất cao hơn:
| Dây chuyền làm bánh trung thu cho các cơ sở quy mô lớn | |
| Máy chia bột mì 10kg | 15,800,000 đồng |
| Nồi nấu nước đường 200 – 300L | 30,900,000 – 36,900,000 đồng |
| Máy chia bột dùng điện 36 phần | 18,500,000 đồng |
| Nồi sên nhân 150L- 300L | 47,000,000 – 58,000,000 đồng |
| Máy định hình bánh trung thu | 48,500,000 đồng |
| Tủ hấp nhân – Tủ hấp thực phẩm 12 khay – 24 khay | 20,500,000 – 38,500,000 đồng |
| Lò nướng Southstar 3 tầng 6 khay – 3 tầng 9 khay | 28,500,000 – 32,900,000 đồng |
| Máy hàn miệng túi liên tục | 6,200,000 đồng |
| Máy in date dập tay | 3,500,000 đồng |
| TỔNG | 219,400,000 – 258,800,000 đồng |
Nếu muốn dây chuyền làm bánh Trung Thu đầy đủ máy móc, hãy liên hệ đến Viễn Đông ngay để được tư vấn phù hợp nhất với nhu cầu làm bánh trung thu của cơ sở của bạn nhé.
NAN/5
