Đối với các cơ sở làm bánh Trung Thu chuyên nghiệp, cứ vào vụ khoảng tháng 6, tháng 7 Âm lịch thì lượng sản xuất bánh tăng đột biến. Lúc này không thể thiếu được sự hỗ trợ của các loại máy móc để nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian và chi phí nhân công hơn. Và ngay trong bài viết này, cokhiviendong.com sẽ giới thiệu 1 dây chuyền đầy đủ cho khách hàng làm bánh trung thu để kinh doanh.
- Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
- Các máy móc cần có khi làm bánh trung thu
- Không nổi tiếng vẫn kiếm hàng trăm triệu nhờ bán bánh Trung Thu handmade
- Sở hữu dây chuyền thiết bị làm bánh Trung Thu chỉ từ 40- 150 triệu đồng
(info)
Một cơ sở lớn làm bánh Trung Thu chuyên nghiệp như cơ sở của anh Huy (Q. Hoàng Mai, TP. Hà Nội) đã sử dụng cả một dây chuyền làm bánh Trung Thu đầy đủ máy móc. Nhờ đó, anh tiết kiệm được rất nhiều chi phí thuê nhân công cũng như hạn chế hao hụt nguyên liệu, bánh làm ra nhìn chuyên nghiệp hơn rất nhiều.
Trong dây chuyền làm bánh Trung Thu, các loại thiết bị được chia làm: thiết bị làm vỏ bánh, thiết bị làm nhân bánh, máy tạo hình bánh Trung Thu và lò nướng.
Contents
Thiết bị trong dây chuyền làm bánh trung thu có những gì?
Trước khi làm bột vỏ bánh, ta tiến hành nấu nước đường bằng nồi nấu cách thủy chuyên nghiệp. Với dung tích lớn, phương pháp nấu cách thủy giúp cho nước đường không bị đóng cặn, nếu cần thiết, bạn có thể thêm cánh khuấy tự động để giảm bớt nhân công.
Nồi nấu cánh khuấy cách thủy được sử dụng để nấu nước đường làm bánh Trung Thu
Để làm được vỏ bánh, bạn cần sự trợ giúp của máy đánh trứng, máy trộn bột. Dòng thiết bị này giúp các nguyên liệu làm vỏ bánh như trứng, bột được hòa quyện nhanh, đều với tốc độ đánh khỏe. Viễn Đông khuyên bạn nên có máy trộn bột vì công đoạn này rất vất vả, tốn sức.
Máy trộn bột 7- 10kg/ mẻ là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm bánh Trung Thu hiện nay
Máy đánh trứng, đánh kem cũng là thiết bị hỗ trợ đắc lực cho các cơ sở làm bánh
Thiết bị làm nhân bánh Trung Thu
Máy thái thịt, mỡ
Bạn có thể sử dụng máy thái mỡ, thái thịt tươi để cắt nhỏ các loại nguyên liệu nhân bánh theo ý muốn.
Với thiết kế hiện đại, cắt thái năng suất cao nên máy thái thịt DQ-1 được nhiều cơ sở lựa chọn, sử dụng đặc biệt an toàn.
Chảo xào nhân/ sên nhân
Quan trọng nhất là chảo xào nhân bánh Trung Thu, giúp đảo trộn nguyên liệu. Với năng suất từ 50- 350 kg/ mẻ, kết hợp truyền nhiệt cách thủy để nhân bánh không bị cháy. Chảo xào nhân cũng có loại có cánh khuấy và cánh vét đẻ bạn lựa chọn.
Máy định hình bánh Trung Thu
Xuất phát từ cách tạo hình bánh bằng khuôn thủ công khá mất thời gian và tốn nhân công, hoa văn lại không được sắc nét, anh Huy quyết định đầu tư máy tạo hình bánh Trung Thu cho cơ sở của mình.
Nhân bánh được bọc trong vỏ bánh vo thành hình tròn, đưa lên băng tải của máy và được dập tạo khuôn nhanh chóng, đường nét sắc cạnh. Hơn thế nữa, khuôn cũng có đa dạng hoa văn hơn, chỉ cần thay khuôn mất 1 phút.
Đến đây, bánh Trung Thu đã gần hoàn thành, chỉ chờ nướng.
Lò nướng bánh Trung Thu giá rẻ- chất lượng cao
Các công đoạn trước đó bạn có thể sử dụng các máy móc hỗ trợ tăng năng suất hoặc không, nhưng lò nướng bánh thì không thể thiếu được.
Loại lò nướng bánh Trung Thu được ưa chuộng nhất hiện nay là lò nướng bánh ngọt Southstar: 1 tầng 2 khay, 2 tầng 4 khay, 3 tầng 9 khay. Dòng lò nướng này giá thành khá rẻ, ngay cả sử dụng gia đình hoặc quy mô làm bánh nhỏ cũng có thể đầu tư sử dụng nên không có lý do gì để bạn từ chối thiết bị này.
Quan trọng nhất khi nướng bánh là bạn căn lượng nước phun lên mặt bánh cho hợp lý, để bánh nướng xong để vài ngày đạt độ mềm vừa phải. Nếu nướng xong mà bánh đã có độ mềm thì sau vài ngày bánh sẽ bị nhão, chảy nước dẫn đến biến dạng.
Máy hàn miệng túi – in date
Khâu đóng gói bánh trung thu là công đoạn không thể bỏ qua của quy trình sản xuất bánh trung thu ở bất cứ cơ sở nào, không chỉ đảm bảo hình thức mẫu mã đẹp, uy tín mà quan trọng là bảo quản bánh đến tay người tiêu dùng. Máy hàn miệng túi bạn có thể sử dụng là loại máy hàn miệng túi dập tay (cho các cơ sở nhỏ) hoặc máy hàn miệng túi liên tục (cho các cơ sở có nhu cầu năng suất cao).
Ở một số máy hàn miệng túi sẽ có tích hợp sẵn chức năng in date. Thế nhưng bạn cần phải kiểm tra kĩ lưỡng trước khi tận dụng chức năng này bởi ở 1 số máy hàn miệng túi, bộ phận in date này in bằng nhiệt, sẽ không nhìn được rõ cũng như đủ kí tự như các máy in date bằng mực chuyên dụng khác.
Giá thành đầu tư cả dây chuyền làm bánh Trung Thu đầy đủ máy móc
Khá nhiều chủ tiệm bánh băn khoăn về giá của dây chuyền làm bánh Trung Thu. Tuy nhiên nó sẽ phụ thuộc vào từng quy mô và nhu cầu mức năng suất của bạn. Cũng không nhất thiết là bạn phải sử dụng hết tất cả các thiết bị như trên. Có thể tính toán được chi phí đầu tư cho dây chuyền theo từng quy mô phổ biến như hiện nay: Hộ gia đình/ nhỏ – Quy mô tầm trung – Quy mô lớn.
Cách đầu tư và chi phí đầu tư cho các hộ gia đình – Cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ
Với những hộ gia đình kinh doanh tại nhà, bán online quy mô nhỏ lẻ thì không cần thiết phải đầu tư đầy đủ toàn bộ dây chuyền mà sẽ chỉ cần trang bị những thiết bị sau:
| Dây chuyền làm bánh trung thu cho các hộ gia đình tự kinh doanh | |
| Máy trộn bột mì 7kg | 13,500,000 đồng |
| Tủ hấp nhân 4 khay – 6 khay | 9,400,000 – 9,900,000 đồng |
| Lò nướng Southstar 1 tầng 1 khay – 1 tầng 2 khay | 7,800,000 10,200,000 đồng |
| Máy hàn miệng túi liên tục | 6,200,000 đồng |
| Máy in date tự động | 3,500,000 đồng |
| TỔNG | 40,400,000 – 43,300,000 đồng |
Với công đoạn sên nhân, nhiều cơ sở lựa chọn mua nhân sẵn về để làm. Nếu không thì bạn cũng có thể sên nhân theo cách thủ công bởi mỗi mẻ ít cũng vẫn sẽ khó dùng với máy sên nhân nhỏ nhất của Viễn Đông là loại 50L.
Cách đầu tư và chi phí đầu tư cho các hộ gia đình – Cơ sở kinh doanh tầm trung
Các cơ sở có quy mô sản xuất vừa và lớn sẽ cần đầu tư đầy đủ thiết bị hơn so với các hộ kinh doanh mới mở quy mô nhỏ hoặc các hộ gia đình tự làm bánh bán. Cụ thể sẽ cần bổ sung như máy chia bột, máy định hình bánh trung thu và nồi sên nhân bánh trung thu.
| Dây chuyền làm bánh trung thu cho các cơ sở quy mô tầm trung | |
| Máy chia bột mì 7kg | 13,500,000 đồng |
| Nồi nấu nước đường 100 – 150L | 23,900,000 – 26,900,000 đồng |
| Máy chia bột dùng điện 36 phần | 18,500,000 đồng |
| Nồi sên nhân 50L- 100L | 33,000,000 – 38,000,000 đồng |
| Máy định hình bánh trung thu | 48,500,000 đồng |
| Tủ hấp nhân – Tủ hấp thực phẩm 8 khay – 10 khay | 11,500,000 – 15,500,000 đồng |
| Lò nướng Southstar 2 tầng 4 khay | 17,900,000 đồng |
| Máy hàn miệng túi liên tục | 6,200,000 đồng |
| Máy in date tự động | 3,500,000 đồng |
| TỔNG | 174,250,000 – 186,250,000 đồng |
Cách đầu tư và chi phí đầu tư cho các hộ gia đình – Cơ sở kinh doanh lớn
Số lượng các thiết bị tương tự như dây chuyền làm bánh trung thu của các cơ sở quy mô tầm trung, thế nhưng mỗi loại thiết bị sẽ cần đáp ứng 1 mức năng suất cao hơn:
| Dây chuyền làm bánh trung thu cho các cơ sở quy mô lớn | |
| Máy chia bột mì 10kg | 15,800,000 đồng |
| Nồi nấu nước đường 200 – 300L | 30,900,000 – 36,900,000 đồng |
| Máy chia bột dùng điện 36 phần | 18,500,000 đồng |
| Nồi sên nhân 150L- 300L | 47,000,000 – 58,000,000 đồng |
| Máy định hình bánh trung thu | 48,500,000 đồng |
| Tủ hấp nhân – Tủ hấp thực phẩm 12 khay – 24 khay | 20,500,000 – 38,500,000 đồng |
| Lò nướng Southstar 3 tầng 6 khay – 3 tầng 9 khay | 28,500,000 – 32,900,000 đồng |
| Máy hàn miệng túi liên tục | 6,200,000 đồng |
| Máy in date dập tay | 3,500,000 đồng |
| TỔNG | 219,400,000 – 258,800,000 đồng |
Nếu muốn dây chuyền làm bánh Trung Thu đầy đủ máy móc, hãy liên hệ đến Viễn Đông ngay để được tư vấn phù hợp nhất với nhu cầu của cơ sở của bạn nhé.
